RELEVANSI MATERI PEMBELAJARAN PATISERI DI SMK NEGERI 4 SURAKARTA DENGAN KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengetahui: 1) Materi yang diajarkan di SMK Negeri 4 Surakarta jurusan
patiseri. 2) Tingkat relevansi materi pembelajaran patiseri di SMK Negeri 4 Surakarta terhadap kebutuhan
dunia industri. Metode penelitian deskriptif kuantitatif. Populasi yaitu industri bakery di kota Surakarta.
Sampel penelitian menggunakan teknik purposive sampling yaitu delapan industri bakery yang digunakan
siswa sebagai praktik kerja industri di kota Surakarta. Teknik pengumpulan data menggunakan angket.
Teknik analisis data menggunakan metode deskriptif berupa tabulasi dan persentase. Hasil penelitian: . 1)
Materi pembelajaran patiseri kontinental di SMK Negeri 4 Surakarta dibagi menjadi 16 kelompok besar
yaitu; Choux Paste, Pie, Cookies, Puff Pastry, Danish Pastry, Strudel, Croissant, Bread, Sponge Cake,
Butter, Angel Food Cake, Chiffon Cake, Brownies, Muffin, Gateaux dan Torten, bahan pengisi dan penutup
kue. 2) Tingkat relevansi materi pembelajaran patiseri kontinental di SMK Negeri 4 Surakarta relevan
dengan kebutuhan dunia industri dengan presentase 70,7%.


Kata kunci: relevansi, materi pembelajaran, patiseri