PENGETAHUAN, SIKAP, DAN TINDAKAN KONSUMSI MAKANAN BERSERAT PADA SISWA SMK NEGERI 6 YOGYAKARTA

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengetahuan, sikap dan tindakan siswa kelas X
Program Keahlian Jasa Boga SMK 6 Yogyakarta terhadap pola konsumsi makanan berserat. Penelitian
ini merupakan penelitian survei. Pengambilan sampel sebanyak 78 siswa dilakukan secara Sample
Random Sampling. Data pengetahuan dikumpulkan dengan tes, data sikap dan tindakan dikumpulkan
dengan angket, data tindakan diperkuat dengan lembar recall konsumsi makanan berserat. Analisis data
dilakukan dengan analisis statistik deskriptif. Hasil penelitian pola konsumsi diketahui bahwa:(1) aspek
pengetahuan makanan berserat dapat dikategorikan yaitu 49% tinggi, 45% cukup, dan 6% kurang, (2)
aspek sikap siswa kategori tinggi sejumlah 4%, cukup 87%, dan kurang 9%, (3) aspek tindakan
dikategorikan tinggi sejumlah 3%, cukup 64%, dan kurang 33%. Tindakan pola perilaku konsumsi yang
diperoleh dengan menggunakan Food Frequency Questionnaire (FFQ) atau lembar Recall menunjukan
bahwa tinggat konsumsi makanan berserat masuk dalam kategori kurang, dengan presentase tinggi
sejumlah 5%, cukup 17%, kurang 57% dan 21% kategori rendah.

Kata Kunci : Makanan Berserat, Siswa Jasa Boga