PENGARUH PENAMBAHAN ZnSO4 TERHADAP AKTIVITAS ENZIM TRIPSIN

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh
penambahan ZnSO4 terhadap aktivitas enzim tripsin. Sebelumnya
dilakukan penentuan kondisi optimum enzim tripsin meliputi pH,
suhu, waktu inkubasi, dan konsentrasi substrat. Penentuan aktivitas
enzim tripsin dengan substrat kasein dilakukan dengan
menggunakan metode Anson. Penentuan aktivitas enzim tripsin
dengan dan tanpa penambahan ZnSO4 dilakukan pada kondisi
optimum yang telah diperoleh. Variasi konsentrasi senyawa ZnSO4
yang ditambahkan adalah 0,0010 M; 0,0015 M; 0,0020 M; 0,0025
M; dan 0,0030 M. Hasil penelitian menunjukkan kondisi optimum
enzim tripsin pada pH 8, suhu 37°C, waktu inkubasi 20 menit, dan
konsentrasi substrat 10 mg/mL. Aktivitas enzim tripsin pada kondisi
optimum, yaitu 0,00153 mg/mL per menit pada suhu 37°C. Untuk
aktivitas enzim tripsin dengan penambahan ZnSO4 pada konsentrasi
0,0010 M; 0,0015 M; 0,0020 M; 0,0025 M; dan 0,0030 M berturutturut
sebesar 0,00157; 0,00158; 0,00165; 0,00158; dan 0,00163
mg/mL per menit pada suhu 37°C. Berdasarkan data tersebut,
penambahan ZnSO4 bersifat aktivator terhadap aktivitas enzim
tripsin pada kondisi optimum, tetapi tidak memberikan pengaruh
yang besar terhadap aktivitas enzim tripsin.